Лучший школьный повар России Заур Амбалов мастерски готовит осетинские пироги

Здоровый образ жизни

Сегодня в Москве награждают победителей конкурса «Лучшая школьная столовая-2023». В финале соревнования, который проходил в Северной Осетии, участвовали школьные повара из 68 регионов страны – всего около 400 мастеров. Первое место разделили Заур Амбалов из школы-интерната города Алагир Северной Осетии и Юлия Лямина из гимназии № 1 города Никольское Ленинградской области.

Зауру всего 19 лет. Он закончил Северо-Осетинский государственный торгово-экономический колледж по специальности «повар-кондитер», выступает в роли эксперта на демоэкзаменах. Сейчас он работает в своей родной школе, в которой учится 430 человек. Заур Амбалов рассказывает: «Слежу за качеством приготовления пищи, выдачи продуктов, готовлю сам. У нас пятиразовое питание, и самая большая награда для нас, поваров, улыбки детей. Торгово-экономический колледж мне очень многое дал. Я всегда хотел там учиться. Уже на первом курсе старался участвовать в конкурсах, проявлять себя. Все же я больше кондитер, люблю печь торты, пирожные и, конечно, осетинские пироги».

На конкурсе можно было попробовать не только разнообразные пироги и творожные запеканки, но и более изысканные блюда, достойные меню хорошего ресторана. Вот лишь некоторые из них: пудинг из риса с грушей, блинчики с мясом и подливкой, разноцветные пельмени с рыбой, каша «Боярская» и каша рисовая с тыквой, борщ «Царский», жареная оленина, салат из фунчозы с овощами, сырный рулет, буузы мясные забайкальские, брускетта с камчатским лососем, палтус на шпинатной подушке, пирожное «Коралловый риф».

Ксения Коткова, заместитель генерального директора комбината социального питания Выборга, отмечает: «Молочное желе мы теперь подаем по-другому. Десерт у нас называется «панна-котта». Когда детки получают продукцию в другой форме, они едят ее гораздо лучше. А молочное желе – это же самое полезное, в нем кальций, все для развития костей и зубов».

На форуме повара обсудили с учеными организацию индивидуального питания детей и введение разнообразных продуктов в школьный рацион, а также сыграли в блиц-турнир и прошли квест-практикум. Торжественная церемония награждения победителей пройдет сегодня в Москве на выставке-форуме «Россия».

Добавить комментарий